宠物食品氧化问题解决

1. 抗氧化剂的应用

抗氧化剂是在宠物食品中添加的一种重要的添加剂，它的主要作用是阻止或延缓宠物食品氧化变质，提高宠物食品稳定性和延长贮存期。抗氧化剂可以帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对机体的损害。在宠物食品中添加抗氧化剂是非常必要的，因为氧化不仅会使宠物食品中的油脂变质，还会使宠物食品退色、变色，并破坏维生素等营养物质，从而降低宠物食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起宠物食物中毒。

2. 天然抗氧化剂的选择

在众多的抗氧化剂中，天然抗氧化剂如茶多酚、维生素E、迷迭香提取物和植酸等，因其安全健康的特点，受到了广泛关注。这些天然抗氧化剂各自具有独特的抗氧化功能和生理效益。

- 茶多酚：茶多酚是茶叶中提取的多酚类物质，具有天然、无毒及高效捕捉水溶性自由基的特点。它不仅能抑制不饱和油脂酸败，保护蛋白质、维生素不被氧化，还能提高机体的免疫力，影响脂类代谢，杀菌抗病毒。

- 维生素E：维生素E是血浆、红细胞和组织中主要的脂溶性抗氧化剂，其主要作用是清除自由基从而避免自由基和氧化剂对膜和核酸中含巯基较多的蛋白质和多不饱和脂肪酸(PUFAs)的损害。在含有相对较低的脂肪(10%)的日粮中添加30mgα-生育酚可以预防脂肪炎。

- 迷迭香提取物：迷迭香提取物的主要成分为迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸。它在防止油脂氧化、保持肉类风味等方面具有明显效果。并且，迷迭香萃取物还可以有效的降低宠物狗罹患癌症的风险。

- 植酸：植酸是一种有机磷类化合物，可以从植物种籽中提取。植酸在食品加工中的应用主要有：一方面可作为油脂的抗氧化剂，另一方面用于水产品可以防止磷酸铵镁的生成，可以防止贝类罐头变黑，防止蟹肉罐头出现蓝斑，防止鲜虾变黑等。

3. 抗氧化剂的效果比较

在比较不同的抗氧化剂时，可以通过TBA试验等方法来评估其抗氧化能力。例如，没食子酸丙酯在鸡肉宠物食品中具有较理想的抗脂肪氧化功能，大豆蛋白和含亚硝基亚铁血色原色素也具有一定的抗脂肪氧化能力。这些研究结果为选择合适的抗氧化剂提供了科学依据。

4. 抗氧化剂的选择原则

在选择抗氧化剂时，应考虑到其对宠物健康的潜在影响。例如，天然抗氧化剂如TruGroAOX是由植物提取物开发制成，研究表明，与常用的合成抗氧化剂相比，该产品对动物饲料和宠物食品中常用的多种油脂底物具有更强的抗氧化功效，其成分可以有效延长动物饲料和宠物食品的保质期，并通过协同抗氧化机制延迟氧化进程，是一种天然的清洁的替代品。此外，还应关注抗氧化剂的安全性和适用范围，以及是否符合相关的法规和标准。

总的来说，解决宠物食品氧化问题需要综合考虑抗氧化剂的选择、使用量以及其对宠物健康的影响。通过合理使用抗氧化剂，可以在保证宠物食品质量的同时，确保宠物的健康。