自制薯片和薯条的制作方法是什么？

制作步骤

以下是自制薯片和薯条的基本步骤：

自制炸薯条

1. 准备材料：土豆，玉米淀粉，食用油。

2. 处理土豆：将土豆清洗干净，切成长长的细条状。然后将土豆条煮1-2分钟，捞出控干水分，分次加入玉米淀粉，摇晃一下让其均匀裹在薯条表面。

3. 炸薯条：锅内放油，中火加热至6-7分热，倒入薯条，炸制表面变硬，可以稍微用筷子翻动一下，使其均匀受热。至表面微黄，捞出控油。

自制烤薯片

1. 准备材料：土豆，食盐，食用油。

2. 处理土豆：将土豆去皮，切成薄片，放入水中浸泡15分钟，清洗掉部分淀粉。然后将土豆片放入沸水中焯水20s，捞出过冷水。

3. 烤薯片：将土豆片铺开放在晾网上，沥干水分。然后将土豆片放入提前预热的烤箱中，烘烤10-15分钟左右，至薯片金黄酥脆即可。

注意事项

在制作过程中，有一些注意事项需要注意：

- 土豆处理：土豆经过焯水可以让其更容易炸透，同时去除部分淀粉，炸起来更脆香可口。但是注意不要煮太熟，否则容易碎掉或水分太多，不容易煎炸。

- 炸制温度：炸制时建议中火，避免火太大把薯条炸焦。土豆条裹玉米淀粉再炸制，可以让表面产生脆香的硬壳，不容易马上疲软，口感更佳。

- 保存方法：做完吃不完的土豆条，不要炸，可以直接放入密封袋或保鲜盒中，冰箱冷冻，吃的时候再炸即可。

以上就是自制薯片和薯条的基本制作方法和注意事项，希望对你有所帮助。