桂鱼的营养价值如何？

桂鱼，又叫鳜鱼、鳌花鱼，是无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。它的肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。下面将详细介绍桂鱼的营养价值。

蛋白质和氨基酸

桂鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。此外，桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢等淡水鱼的含量高，富含人类必须氨基酸，尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水鱼高。

脂肪和维生素

桂鱼脂肪的含量丰富，在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼；还含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等；无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高、味鲜美而少腥味。这些脂肪和维生素都是人体不可或缺的营养成分，对于维持身体健康有着重要作用。

矿物质和微量元素

桂鱼含有多种矿物质和微量元素，如钙、钾、镁、硒等。这些元素对于骨骼健康、心血管健康、免疫功能等方面都有着重要影响。例如，钙有助于骨骼发育和维护，钾对于维持正常血压和心脏功能有重要作用，镁参与体内多种酶的活性，硒是一种强大的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的损害。

适宜人群

桂鱼所含的丰富的营养对于人体健康来说是很有帮助的，但不是所有人都适合吃桂鱼的。适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用；适宜饮食不香,营养不良的人食用；桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。然而，有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼，寒湿盛者也不宜食用。

总的来说，桂鱼的营养价值非常高，它不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。不过，食用时也应注意个人体质是否适合食用桂鱼。