如何识别真假鳕鱼？

1. 价格对比

真正的鳕鱼价格较高，一般鳕鱼的售价至少每公斤在200元以上，而油鱼每公斤一般不会超过60元。如果你购买的鳕鱼价格过于便宜，那么有很大可能是假鳕鱼。

2. 鱼肉颜色和质地

真鳕鱼的鱼肉颜色洁白，肉质细腻，鱼鳞密而小，一片压一片。而假鳕鱼的鱼肉颜色稍微发黄，肉质较硬且粗糙，鱼鳞很锋利，摸上去像针刺。

3. 鳞片特征

鳕鱼的鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。而油鱼的鳞片则无此特征。

4. 横切面大小

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。这一点两者冰冻时很难区别，但解冻之后，可以很好的感觉得到。

5. 鱼皮特征

真鳕鱼的皮肤与鳞片的颜色都较浅，带有浅褐色斑纹。解冻后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样，而油鱼则要相对粗糙一些。

6. 食用后的反应

假鳕鱼不宜为人体吸收，幼童和老人食用后常出现腹泻的症状。而孩童吃了以油鱼假冒的鳕鱼后会出现拉油的状况。

7. 观察鱼段

真鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻。而油鱼的皮为灰黑色，呈网格状，肉质较硬且粗糙。

通过上述方法，你可以大致判断你购买的是否为真正的鳕鱼。同时，也要注意市场上一些不良商家把便宜的油鱼当成鳕鱼卖，所以在购买时一定要慎重。