莲藕的储存方法有哪些？

一、莲藕的储存方法

1. 水缸储存法

将莲藕清净后放入水缸，每周换一次水即可，该方法可保存2个月左右。这种方法适用于莲藕数量不多的情况。

2. 土坑储存法

先在坑底铺一层细湿土，然后铺一层莲藕，这样反复叠放5-6层，最后盖细土、树叶、柴草等即可。这种方法适用于莲藕数量较多的情况。

3. 保鲜膜储存法

对于切过的莲藕，要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。此外，将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮，也是一种常用的保鲜方法。

4. 聚乙烯袋储存法

将莲藕清洗干净，放入聚乙烯袋中，再使用真空机把空气挤出即可。这种储存方法可以保存2个月左右，如果在低温环境下可保鲜4到5个月。

5. 清水储藏法

将藕洗净，放进容器内，加满清水，每隔1～2天换凉水1次。这种方法可以保鲜1～2个月。

6. 泥土埋藏法

将莲藕按顺序一排排放齐，避免折断，然后铺上一层土壤，按照这个方法铺5层左右就行。这种方法可以使莲藕保存较长时间。

7. 细沙储存法

选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，码放一层莲藕铺上一层细沙，可保鲜60天左右。

8. 盐水储存法

将莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%～15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。

9. 蒲包水储藏法

将藕挖出后稍洗一下，装入蒲包，每70kg装1包，放在水深1m、温度较低的水中，使蒲包下不贴泥土、上不露出水面，上面盖一层厚6～10mm的水草。

二、莲藕的保鲜方法

1. 防止莲藕变色

莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软，取出；再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。

2. 脱水法

脱去水分的莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液的过程中，其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机将其明水脱去即可，以防在包装袋内出现水珠。

3. 低温贮藏法

莲藕贮藏应尽量选阴凉的环境，防止阳光直射。莲藕贮藏温度为5℃，在此温度下，经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3-4个月。

三、莲藕存放的适宜温度

莲藕存放的适宜温度为5℃。在此温度下，莲藕可以长期保存，不会变质。

总之，莲藕的储存方法有很多，不同的储存方法适用于不同的场合。在日常生活中，我们可以根据自己的实际情况选择合适的储存方法，以保证莲藕的新鲜和口感。