干贝类水产品与肉类搭配食谱

一、干贝猪肉汤

干贝猪肉汤是一道具有滋补强壮作用的汤品，主料为干贝和猪瘦肉。具体做法如下：

1. 将干贝放入碗中，注入温水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。

2. 猪肉洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出切丝；青菜叶洗净，切段。

3. 锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，偏至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调昧，烧开即成。

二、干贝搭配宜忌

干贝可以与多种肉类搭配，但也有一定的搭配禁忌。以下是干贝与其他肉类搭配的宜忌：

1. 宜搭配的食材：干贝+瘦肉=滋阴补肾；干贝+海带=清热滋阴、软坚散结、降血压、降血糖；干贝+瓠瓜=滋阴润燥、降血压、降血脂。

2. 忌搭配的食材：干贝+香肠=生成有害物质；干贝+浓茶=不利消化；干贝+橄榄=不利消化。

三、干贝炖猪肉

干贝炖猪肉是一道美味可口的菜肴，具体做法如下：

1. 将干贝洗净，放入碗中加入清水浸泡片刻，捞出沥干水分。

2. 猪肉洗净，切成块状；葱切段，姜切片。

3. 锅置火上，加入适量油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肉块翻炒至微黄色。

4. 加入料酒、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干贝及泡发干贝的水，大火烧沸后撇去浮沫。

5. 转小火慢慢炖煮至猪肉酥烂，出锅前加入味精调味即可。

四、扳指干贝

扳指干贝是一道经典的闽菜，具体做法如下：

1. 将白萝卜去皮洗净，切成约1.6厘米厚段；西蓝花洗净，切瓣备用。

2. 水发干贝放入炖盅，加入适量清水，上笼蒸透取出。

3. 锅置火上，放入葱条、生姜片，将“扳指干贝”放入蒸锅，淋入少许料酒，加盖蒸15分钟至熟。

4. 另起锅，注入少许清水，加适量盐、植之元大豆油煮沸，倒入西蓝花焯熟后捞出。

5. 将盘中的原汁倒入锅中，加入适量盐、味精、水淀粉、熟油、胡椒粉调成稠糊，浇于干贝上即可。

五、干贝虾仁炒饭

干贝虾仁炒饭是一道美味的家常菜，具体做法如下：

1. 将干贝提前泡发，洗净备用；虾仁去壳，洗净备用。

2. 锅置火上，加入适量油烧热，爆香葱花，放入干贝、虾仁翻炒均匀。

3. 加入隔夜冷饭，翻炒均匀，加入适量盐、酱油、味精调味。

4. 最后加入葱花翻炒均匀，出锅装盘即可。

六、总结

通过以上分析，我们可以看出干贝类水产品与肉类搭配的食谱有很多种，如干贝猪肉汤、干贝炖猪肉、扳指干贝、干贝虾仁炒饭等。在搭配时需注意宜忌事项，以充分发挥干贝的营养价值。这些食谱不仅美味可口，还具有一定的保健作用，适合家庭烹饪。