桔香豆条的正确晾干方法

一、原料准备

首先，我们需要准备好以下原料：

1. 土豆100公斤

2. 面粉11公斤

3. 砂糖5公斤

4. 柑桔皮粉4公斤

5. 奶粉1-2公斤

6. 发酵粉0.4-0.5公斤

7. 植物油适量

二、制作土豆泥

选择无芽、无霉烂、无病虫害的新鲜土豆，先浸泡1小时左右，再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质，放入蒸锅内蒸熟，然后剥去表皮，进粉碎机粉碎成泥状。

三、制作柑桔皮粉

洗净柑桔皮，用清水煮沸5分钟后，倒入石灰水中，浸泡2-3小时，接着再反复冲洗，干净后切成小粒，放入5-10%盐水内浸泡1-3小时，之后用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状。

四、拌料

按原料配方将各种原料放入和面机内，充分搅拌均匀，静置5-8分钟。

五、定形、炸制

将适量植物油倒入大锅内加热，待油温升到150左右时，将拌匀的土豆泥混合料通过压条机压入油锅，当泡沫消失，土豆条呈金黄色时即可捞出。

六、晾干、包装

炸热的桔香土豆条捞出后放在网筛上，搁置在干燥通风的地方冷却到室温后，按150克或200克密封包装。

需要注意的是，在晾干过程中，要确保环境干燥通风，避免潮湿环境导致土豆条发霉。同时，在包装过程中，要确保包装材料的密封性，以防止空气进入导致土豆条变质。

除了以上步骤外，我们还需要注意一些细节问题。例如，在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染；在炸制过程中要控制好油温，以免炸焦或炸不熟等。

总之，要想制作出美味的桔香豆条，正确的晾干方法至关重要。只有按照正确的步骤和注意事项进行操作，才能制作出美味可口的桔香豆条。