如何处理小龙虾以保证卫生？

首先，你需要将小龙虾清洗干净。可以选择将小龙虾放入装满清水的盆子中浸泡，盆子中最好加入适量的食用盐，然后将小龙虾在水里放置至少24个小时，这个时间是为了让小龙虾将体内的脏东西尽快的排出。如果觉得倒入食用盐太浪费的话，也可以直接用清水浸泡，但是清水浸泡会相较于添加了食用盐效果差一些，但浸泡的时间也需要相应的增加。

另一种方法就是在清水中加入醋和盐，然后将小龙虾放到清水里面浸泡20分钟左右，在醋和盐的作用之下，小龙虾腮部的脏东西会尽快的被排出，我们只需要用清水冲洗小龙虾2~3次就可以了。

二、刷洗清洗

一般来说，小龙虾最脏的地方应该就是腹部，因为腹部褶皱很多，容易脏，也很难清洗。所以你可以选择刷子，或者是钢丝球，使劲刷洗小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止。

此外，小龙虾的头部是重金属含量最多的地方，因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部，所以小龙虾的头部在吃之前应该去除。但是小龙虾的虾黄也在头部，所以在处理小龙虾头部的时候，最好是将虾皇留下来。剪龙虾头部的时候，要按照45度角的方式将头部剪掉，然后留下虾黄的部位。

三、去除肠道

小龙虾的肠道也会比较脏，所以，要去除掉小龙虾的肠道是肠道的方法，很简单，抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，直接拖出来即可。

四、注意事项

小龙虾不管是养殖还是野生，都是喜欢淤泥。在处理之前，需要把小龙虾泡在水里，一是吐水，二是去污。外面商家为了图省事，会使用洗虾粉来清洗，但这会有安全风险。如果在自家，则可以放心得多。使用小苏打加盐来做为消溶剂给虾去污。在水里泡大约3小时，就可以看到水慢慢得变脏。

另外，小龙虾的处理和烹饪方式普遍不太卫生。首先类似田螺、小龙虾这种稻田里的生物在烹饪之前都要放在清水里吐沙子，要保证沙子吐净怎么也得一周以上的时间，期间还要不停地换清水。这一点一般家庭和饭店应该都做不到。还有就是一般能吃到小龙虾的地方都是路边的小摊，餐馆里很少见，而路边摊就很难保证饮食的卫生要求了，再加上洗虾粉、辣椒素等添加剂的胡乱使用，对人体非常有害。所以说小龙虾卫生也只停留在生长环境上，真正到了餐桌上就说不准了。建议大家还是少吃街边小摊上的东西，想吃就要去正规的餐厅或者自己家里做，起码保证干净卫生。