怎样选择经济效益高的牛品种？

选择牛品种时，需要考虑该品种是否具有市场优势。不具备市场优势的品种，产品价格低且销量有限，养殖效益不高。此外，还需要考虑肉牛的性别特点。公牛生长发育快，在日粮丰富时可获得高日增重和高瘦肉率，生产瘦牛肉时应优先选择。相反，如果生产高脂肪牛肉与五花牛肉，则以母牛为宜。

2. 考虑杂种优势和性别优势

杂种优势是指通过杂交产生的后代在生长发育、抗病力和适应性等方面表现出优于亲本的特性。用引进国外优良品种培育的改良牛，具有明显的杂种优势，生长发育快，抗病力强，适应性好，可在一定程度上降低饲养成本。选择具有杂种优势的改良牛，养殖效益相对较好。

3. 考虑牛肉品种的生产性能

不同品种的牛肉价格、育肥效果不同。例如，西门塔尔牛、夏洛莱牛高档部位肉块比例都很高，而皮埃蒙特牛的比例更高一些。我国的地方品种，由于长期的役用选择方向，造就了牛尖尻斜尻体型，并且腰宽较窄，腰厚较薄，所以高档部位比例较小。为了生产高档牛肉不得不延长育肥时间，一方面是为了沉积脂肪，另一方面也是为了尽可能地增加高档部位的比例。

4. 考虑牛肉品种的饲养周期

饲养周期是养殖企业最为关注的问题，周期越短在一定时间内资金的收益就越大。一些欧美国家培育的专门化肉牛品种具有较好的早熟性，如利木赞牛，12月龄公犊牛体重可达480千克，安格斯牛12月龄体重可达400千克左右，屠宰率为60%~65%，属于中型肉牛品种的皮埃蒙特牛14月龄~18月龄就可出栏屠宰。换句话说，饲养一批***和牛所用的资金在饲养皮埃蒙特肉牛时几乎可以循环两次。

5. 考虑牛肉品种的外部特征

选择牛肉品种时，还需要考虑其外部特征。例如，头要大，脖子粗，嘴要宽，腿要粗，前腿间隙要宽，牛屁股一定要宽而大，鼻子上没有水珠的不要选购，身条长而体态均匀。

总的来说，选择经济效益高的牛品种需要综合考虑市场优势、性别特点、杂种优势、生产性能、饲养周期和外部特征等因素。