怎样挑选新鲜的小龙虾？

1. 观察小龙虾的外观和饱满度：新鲜的小龙虾虾体饱满鲜亮，肉质紧致，且具有很强的弹性。如果小龙虾的外壳看起来比较硬，没有弹性，那么这只小龙虾可能是老的，不建议购买。你可以用手去触摸按压一下小龙虾的外壳，一般老的小龙虾外壳都是比较坚硬的，按压的时候是没有任何回弹感的，尽量挑选一些小龙虾外壳，摸起来软硬适中的具有回弹感的。一般这样的小龙虾都是比较新鲜的小龙虾，并且生长的时间应该是刚刚好的。

2. 查看小龙虾的腹部：在挑选小龙虾的时候，我们也应该将小龙虾翻过来之后，看一下小龙虾的腹部，如果小龙虾的腹部非常洁白，没有任何脏污杂质的话，一般这样的小龙虾生长环境应该都是经过严格的水质处理的，但如果我们发现购买的小龙虾腹部有着大量的泥污一般这种情况下就不要购买。

3. 闻小龙虾的气味：健康的小龙虾闻上去是一股水产自带的腥味；而污水里长大的小龙虾，除了正常的腥味外，还会伴有金属生锈或者腐肉发臭的味道。如果你闻到的是难闻的味道，那么就不要购买。

4. 观察小龙虾的颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。另外，你还要会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。

5. 检查小龙虾的活力：挑选生龙活虎的龙虾，该龙虾的品质和口感会比较好。你可以通过观察小龙虾是否还在挣扎来判断它的活力。如果小龙虾的眼睛是明亮的，反应敏捷，那么它就是活的。

6. 避免购买使用洗虾粉的小龙虾：有些商贩会用洗虾粉洗小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，但被腐蚀过后的小龙虾虾钳容易脱落。如果你发现餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

7. 选择适当的大小：一般来说中等的大小是最好的，这样子的小龙虾,无论是吃起来的味道还是口感都会更好一些。在外面吃的时候我们都知道,很大的龙虾是很坑的,不光肉质硬邦邦,而且肉也特别小,剥起来壳硬的不得了,吃起来无味。小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。

希望以上方法能够帮助你挑选到新鲜的小龙虾。