如何处理小龙虾才能更美味？

在制作小龙虾之前，首先需要对小龙虾进行处理。处理小龙虾的方法主要有以下几种：

1. 清洗小龙虾：小龙虾的个头比较小，清洗起来也有些麻烦。需要用到剪刀和刷子这两个工具。小龙虾长时间的爬行，导致它的身体上有大量黑色的污泥，这个要边用流动的水冲边刷洗。

2. 去除小龙虾的胃和内脏：小龙虾的胃在头步，很多细菌，用剪刀在小龙虾的头步三分之一的地方，剪开去掉就OK了。小龙虾的肠子在尾部，用手揪着拉出来，小龙虾的肠就去掉了。

3. 油卤处理：将小龙虾放入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。这种方法可以使小龙虾更加鲜美。

4. 盐醋浸泡：将小龙虾放入一盆淡盐水泡30分钟，让虾吐砂，然后用水冲洗2-3次。

5. 去除虾线：捏住尾巴中间的那个小片儿，旋转后抽出，这样可以将虾线拉出来。

二、小龙虾的烹饪方法

1. 油焖大虾：将油烧热，然后放入姜、大蒜、大料，翻炒至香味出来。将洗净的小龙虾翻炒，加入调味料，最后加入啤酒焖煮。

2. 香辣小龙虾：将白芷3-5片、姜末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒面、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣酱、香油、盐、糖、醋、葱、料酒和半瓶啤酒混合在一起，然后加入小龙虾翻炒。

3. 蒜香小龙虾：将蒜子剁成泥，把小米辣和青椒切成圈，把生姜切成片备用。将油烧热，将龙虾放入油锅中炸约10秒，直到龙虾变成淡红色捞出放凉即可。

4. 爆炒小龙虾：将买回来的小龙虾放入清水当中清洗干净，然后炒锅里面多放一些食用油，开火将油温烧到6成热之后加入桂皮，葱段和姜丝，然后再向锅里面加入葱丝，姜丝和蒜片，继续向锅里面加入多一些的干辣椒，把这些调料炒出香味之后把之前炸好的小龙虾倒入锅中，大火爆炒到香味出来之后向锅里面加入小半瓶啤酒和适量料酒炖煮，啤酒烧开之后继续向锅里加入适量食用盐，生抽，孜然调味，开大火给小龙虾收汁。

以上就是处理和烹饪小龙虾的方法，希望对你有所帮助。