香茅油浸桂鱼的制作步骤是什么？

以下是香茅油浸桂鱼的制作步骤：

1. 桂鱼宰杀和腌制：首先，需要将桂鱼宰杀，腹部开刀，保持背部相连，去掉中骨备用。然后，将鲜香茅草切碎，加清水5000克放入榨汁机打成香茅水，滤掉渣子后下盐10克、味精8克调味，再下入宰杀好的桂鱼腌制20分钟。10斤香茅水可一次性腌制15条桂鱼。

2. 桂鱼裹蛋液和生粉：腌制好的桂鱼取出，鱼肉一面朝上摊平，抹匀全蛋液，撒匀少许生粉。

3. 炸香茅草：锅入色拉油1500克烧至七成热，下入鲜九层塔、干香茅草，中火炸出香味，捞出备用。

4. 炸桂鱼：将裹好蛋液和生粉的桂鱼下锅，中小火炸5分钟，捞出控油装盘，点缀炸过的香茅草，淋少许泰国鱼露（提前用纯净水稀释）上桌即成。

希望以上内容对您有所帮助。