如何挑选新鲜的鱼类和虾类？

在挑选新鲜的鱼类和虾类时，有一些关键的指标可以帮助我们做出正确的选择。以下是一些具体的建议：

鱼类的挑选方法

1. 观察眼睛：新鲜的鱼眼睛应该是清澈完整的，并且向外稍稍有所凸出，周围无充血或者发红的现象。眼珠凹陷、眼球浑浊的海鱼不要买。

2. 检查鱼鳃：查看鱼鳃是否呈现鲜红色或者粉红色，鱼鳃盖需要紧闭和。如果鱼鳃已经成为淡红色、或是有黏液的，那么这条鱼可能已经死了较长时间。

3. 闻气味：新鲜的鱼应该没有鱼腥臭味和其他异味。若暗淡无光，闻起来有难闻的异味，必定不新鲜甚至开始腐烂了，千万不要买。

4. 触摸鱼体：鲜活的鱼表皮的鳞片比较少，这说明鱼很新鲜。如果是冰鲜鱼，表面有薄冰，无异物污染，气味与色泽正常，有弹性。

虾类的挑选方法

1. 观察虾的身体：新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。虾子需要通体明亮，用眼睛看就能感觉到色泽鲜亮，表面干净没有脏东西，用手触摸有干燥敢。

2. 检查虾的活动力：虾的活动力越强，则说明虾更新鲜，肉质也会更为鲜嫩。如果是活海虾，挑选那些活蹦乱跳就对啦！

3. 观察虾壳与肉的关系：鲜虾的壳是难以用手剥开的，反之很容易就能用手剥开的是不新鲜的海虾。

4. 闻气味：新鲜的海鲜，带有自然的光泽，并有一股清新的海水味道，淡淡的咸味。若暗淡无光，闻起来有难闻的异味，必定不新鲜甚至开始腐烂了，千万不要买。

以上就是挑选新鲜鱼类和虾类的一些方法，希望对你有所帮助。