如何存储活海鲜？

活海鲜的保存方法需要根据其品种来进行。例如，蚌壳类海鲜需要先用清水洗一遍，再泡入盐水中，待其吐出泥沙后再放入冷藏室保存。而鲜虾类海鲜则需要先用剪刀剪掉头须和脚，再用牙签挑起肠泥，然后将虾和冰块一起装入密封袋，最后放入冷冻室保存。

2. 无水保存法

无水保存法是一种常见的活海鲜保存方法。这种方法是将水冷却到使海鲜暂停生命活动的温度，然后保存一段时间，再将海鲜放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。

3. 用干冰保存

用干冰保存活海鲜也是一种有效的保存方法。干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存。

4. 湿润保存

湿润保存法是将活海鲜消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将海鲜按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。

总的来说，活海鲜的保存需要注意以下几点：

- 保持适宜的温度：大多数海鲜需要在低温环境下保存，以保持其生命力和新鲜度。可以通过使用海水或者淡盐水、干冰等方式来维持适宜的温度。

- 保持湿润：对于贝类海鲜，需要保持其表面湿润，可以通过定时淋水等方式来实现。对于其他海鲜，可能需要在塑料袋中加入配备好的水，并灌入适量氧气。

- 适当的包装：可以使用密封袋、塑料袋等方式来包装海鲜，以防止外部环境的影响。

- 合理的运输方式：可以选择使用专用冷冻运输箱、泡沫保温箱等方式来运输海鲜，以最大程度地保护海鲜的生命力和新鲜度。