特色小吃的制作方法有哪些？

1. 家常溜豆腐：这道菜的制作步骤包括：第一步，把豆腐切小块，鸡蛋打散，加入豆腐中，轻轻搅拌均匀备用；第二步，碗中加入半碗清水，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用；第三步，热锅入油，放入豆腐煎至金黄色盛出，另起油锅，放入葱蒜小米辣，加入豆瓣酱炒香；第四步，加入豆腐块，加入酱汁，小火煮三分钟，淋入酱汁，煮至浓稠即可。

2. 榨菜肉松烤饭团：这道菜的制作步骤包括：第一步，碗中加入一勺番茄酱，一勺蜂蜜，一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用；第二步，火腿肠切小丁，青菜切碎，榨菜芯切碎，依次加入米饭中，加一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀；第三步，用手整理成三角形，压紧实，热锅入油，放入饭团煎至两面金黄，刷一层酱汁，放上海苔片，继续煎至金黄即可。

3. 黄瓜泡菜：这道菜的制作过程简单、方法多样、口感清爽。

4. 蘑菇饼：这道菜的制作步骤包括：第一步，准备材料，将蘑菇切碎，和面粉、鸡蛋等混合在一起；第二步，将混合物倒入平底锅中煎至两面金黄即可。

5. 鸡爪：这道菜的制作步骤包括：第一步，鸡爪两面划几刀，凉水入锅，放入料酒，姜片，煮出血水捞出；第二步，热锅入油，放入鸡爪煎至两面金黄，加入八角葱段炒香；第三步，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，半瓶可乐没过鸡爪，中小火煮15分钟，转大火收汁，撒上白芝麻即可。

6. 蒸包子：这道菜的制作步骤包括：第一步，和面的时候如果觉得粘手,手上蘸点油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬；第三步，蒸包子的时候要用大火快蒸，这样蒸出来的包子才会松软。

7. 山西特色小吃网红碗团：这道菜的制作步骤包括：第一步，将碗托分白面碗托和荞面碗托；第二步，将荞麦碗托做好后，看上去晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特。

8. 南昌白糖糕：这道菜的制作步骤包括：第一步，根据口味需求来调节此过程中加入的糖,喜欢甜口的朋友可以适量地多放一些,不喜欢过甜的则可以用少量糖来提香；第三步，接下来将和好的面团揉成细长的一条,大概到小指粗细即可,转三圈粘合起来。

9. 四川酸辣粉：这道菜的制作步骤包括：第一步，准备一些鸡汤,捣好蒜泥；第二步，处理一下主料红薯粉,先在冷水里泡至少一个小时,这样才好让红薯粉变软、容易入味；第三步，把辣椒粉炒至喷香扑鼻,并放入一些葱花、蒜泥和豆瓣酱,以郫县豆瓣最为正宗,这样,红油就准备好了。

以上就是一些特色小吃的制作方法，希望对你有所帮助。