桂鱼与其他鱼类有什么不同？

生物学特性

桂鱼，学名鳜鱼，是一种肉食性鱼类，属于脂科鱼类。它的身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。鳜鱼的肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，被誉为鱼中之佳品。鳜鱼的生长环境主要在静水或缓水域底层，它们常在夜间觅食，以其他小型鱼类、虾类、水生植物等为食。此外，鳜鱼对水质的要求较高，喜欢生活在清澈、富含氧气的水域中。

相比之下，鲈鱼也是常见的淡水鱼，属于鲈形目、真鲈科、花鲈属。鲈鱼的体长，侧扁，吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，头中等大，略尖。

地理分布

鳜鱼是中国特产的一种名贵淡水鱼，在中国除青藏高原外全国各大水系及淡水湖泊中均有分布。它们的分布范围很广，从南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出产。而鲈鱼则主要分布在海洋中，特别是在***海、黄海、渤海等地有广泛的分布。

经济价值

鳜鱼和鲈鱼都是经济价值较高的鱼类。鳜鱼的肉质紧嫩细白，入口后有特殊的鲜香质感，属于少有的特色美味，因此在餐饮市场上非常受欢迎。鲈鱼的肉质同样细嫩，且蛋白质含量高，味道鲜美，也是餐桌上常见的美食。此外，鲈鱼和鳜鱼都具有一定的药用价值，如补气血、益脾胃等。

生态地位

在生态系统中，鳜鱼和鲈鱼都扮演着重要的角色。作为肉食性鱼类，它们帮助控制其他鱼类的数量，维持水体的生态平衡。同时，由于它们对水质的要求较高，也在一定程度上促进了水体环境的改善。

综上所述，桂鱼（鳜鱼）与其他鱼类的主要区别在于它们的生物学特性、地理分布、经济价值以及在生态系统中的角色。