除了桂鱼，还有哪些鱼类适合做铁板鱼？

在选择适合做铁板鱼的鱼类时，我们可以考虑以下几个方面：

1. 口感和营养价值：选择肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类可以提升铁板鱼的口感和营养价值。例如，石斑鱼被称为高档筵席必备之佳肴，即使不添加其他调料，也会特别鲜嫩爽口。此外，石斑鱼还有“美容护肤之鱼”的美誉。多宝鱼则因为其丑陋的外表而受到喜爱，但蒸着吃会特别鲜美，含有丰富的胶原纤维。

2. 肉质和刺：选择肉质厚实、乱刺较少的鱼类可以避免在食用过程中被刺卡。鲈鱼在这方面表现不错，它的肉质较厚实，乱刺比较少，价格也相对亲民。

3. 烹饪技巧：选择适合烤制的鱼类可以更好地展现烹饪技巧。例如，鲭鱼两条、葱丝、姜丝、小米椒等可以作为制作铁板烤鱼的原料，通过简单的步骤就可以制作出美味的铁板烤鱼。

4. 安全性：在选择鱼类时，还需要考虑它们是否适合与其他鱼类混养。鳜鱼（通常所说的“桂鱼”）一般来说不能和鲈鱼、黑鱼等肉食性鱼类混养，因为它们可能会成为肉食的对象。因此，在选择鱼类时，需要注意它们的性情和食性，以确保它们的安全性。

综上所述，适合做铁板鱼的鱼类种类包括石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼等。这些鱼类不仅口感好、营养价值高，而且在烹饪过程中也便于处理，适合各种烹饪技巧。同时，它们之间的差异也使得每个人可以根据自己的口味和需求进行选择。