如何控制油温炸制鸡排

一、了解油温的分类在炸制鸡排时，我们需要了解油温的分类。一般来说，油温可以分为四个档次：1. 低油温：油面泛起白泡，无声响和青烟，油温在100度左右。2. 温热油：也称为五六成热，油面向四周翻动，略有青烟升起，油温在150度左右。3. 热油：也称为七八成热，油面的翻动转